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新岁去阿拉木图游山玩景吃哪些,超越屈辱历史

来源:http://www.best-sclae.com 作者:手机版美高梅网站 时间:2019-12-31 05:09

没有去过澳门,和没有去过香港一样,真不能说明什么。因为对一个城市的向往,往往是心里的惦念有时大于对实地感受的渴望。让这种非常美好的念想驻足,如同思念你喜爱的人和事物一样,如果实在没有可能,那就不一定非要亲自去看一眼,只要心里想着就是。对澳门的感觉正是如此。

春节去澳门旅游吃什么? 特色小吃 天下美食。 1 2 3

提到澳门,第一个浮现在大家脑海里的多半是富丽堂皇的赌场或峻宇雕墙的酒店,似乎金沙娱乐场的一掷千金,威尼斯人酒店的酌金馔玉才是澳门生活的题中应有之义。然而,纸醉金迷的大都会才不是澳门的根本气质和最佳定位呢,这座深受南粤和葡萄牙文化洗礼的城市,早就积淀下了属于自己的独特气质。

一个城市,不知从什么时候起,它就存在了你记忆深处的一个片段里,你不曾光临,它就不曾走出你的视线,只是停留在美好的那一刻。

饮食风味

澳门其实是一座非常小的城市,从澳门半岛到氹仔再到路环,一天之内便可逛完,可要是说到澳门的饮食小吃,恐怕没有个一年半载,是很难完全领略到它的精髓和魅力的。独特的地理位置和殖民地历史,造就了澳门饮食的博采众长和融会贯通。这里既有极具欧陆风情的葡国菜,又有食材鲜嫩的广东菜,还有众多味道浓郁的南洋菜,而这些菜系的融合又衍生出了许多具有独特风味的特色澳门小吃。

只是因为在那一刻里,你从我的生活里意外离去,从此,因为你的离去而成全了那个美好的我,如同澳门蛋挞的故事一样。

澳门可谓荟萃了中西南北的美食,中国菜、日本菜、韩国菜和泰国菜也是应有尽有。此外还有音乐酒吧、葡式咖啡室。最吸引人的还是当地正宗的葡国菜和各种小食店的特色小吃,以葡式蛋挞最为有名。

本期袋袋迎就先带领大家认识一下那些兼收并蓄的澳门特色小吃。

其实,当年英国人安德鲁把他的手艺从里斯本带入澳门时,澳门蛋挞只是一款来自西欧的简单甜品,东方威尼斯”水城澳门的魅力让安德鲁脑洞大开,在异域香风和暖水土的熏陶下,安德鲁发挥丰富想象,创造出技巧和手法都令人称赞的美食佳品。它表面的诱人如同它内心的香甜可口,在捕获了食客的同时,也用它的香甜融化了澳门女孩“玛嘉烈“的心。然而香甜的滋味并不悠长,一场婚变,带走了它的女主人玛嘉烈,同时带走的还有澳门蛋挞,以至于它在澳门开花,又在他乡大放异彩,这不能不说是一个香甜的伤心故事。

区域分布上,澳门本岛的美食主要集中在三盏灯区域,及新马路—议事亭前地—大三巴—大马路区域。氹仔则以老城区的海鲜、传统小吃最有名,集中在氹仔食街——官也街上。路环则有美味的黑沙滩烧烤,和葡挞的创始人安德鲁先生的老饼店。三盏灯区域,又叫做“嘉路米耶圆形地”,四周的巷子以圆形地为中心,幅射式的往四面八方漫延开来,因圆地中央有一盏路灯而命名。三盏灯这一带有许多东南亚国家的特殊美食,其中以飞能便度街上的“雅馨缅甸餐厅”最出名。

1.葡式蛋挞

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新马路—议事亭前地—大三巴—大马路区域,则涵盖了澳门的主要游览区,美食云集,聚集着玛嘉烈葡挞、义顺牛奶公司、潘荣记“减蛋”金钱饼、黄枝记粥面专家等著名老字号!澳门式葡国菜

葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的,它早已成为了澳门美食的代名词。蛋挞底托为香酥的蛋酥层,其上层是松软的蛋黄层,酥软兼备,香甜可口。在澳门有两家蛋挞店是最著名的,一家叫做”安德鲁蛋挞”,另一家叫做”玛嘉烈蛋挞”。其实这两家店名分别是一男一女的名字,而且他们曾经是夫妻,现在和肯德基进行蛋挞合作的就是玛嘉烈蛋挞。

不止澳门,每一个魅力城市的背后,肯定都存有一个伤心甜美的故事,等待人们去深度挖掘。

澳门式葡国菜是兼收并蓄了葡国、印度、马来西亚及中国粤菜的烹饪技术,对原来的葡国菜经过改良,取长补短,可以说是世界上独一无二的菜式。如非洲鸡,果亚鸡及辣大虾等都是葡国从非洲、印度学会使用香料后烹调制成的。还有烧牛尾、葡国鸡、葡国腊肠、沙甸鱼青菜汤、等也是著名的菜式。葡式葡国菜的红豆猪手、青菜汤、马介休(即鳕鱼,葡国人喜欢吃的一种咸鱼,它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调,无论用什么方法烹调,都会令人齿颊留香,回味无穷)都是很有名的菜。

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今天,澳门蛋挞,虽然已成为澳门的一样著名招牌甜点,但它的名字在内地的各个城市,也无处不在,无人不晓,它像澳门的一个标签,因为一场意外,而传遍各地。四方游客来到澳门,必须要去寻找的澳门蛋挞,不是要让你去感受伤痛,而是通过舌尖上那丁点带给人们喜悦和快乐的美妙之后,去体验更多生命幸福的深层意义。

必吃美食

推荐店家:玛嘉烈蛋挞(金利来大厦店)、安德鲁饼店(威尼斯人店)

在澳门,美食的意义的确真不是简单到味蕾的满足,视觉的盛宴。你看,那从葡萄牙本土传来的葡国菜式,从澳门本地产生的当地菜式,还有从邻近地传来的广东菜,漂洋过海进来的上海菜,日本料理,韩国菜,泰国菜、印度菜、马来菜等等,哪一样不是侵透了传播制作者的辛苦智慧,经历过漫长岁月的磨合碰撞,春花点缀,秋实拌馅,生猛海鲜,清爽素锦,都于风雨飘摇中相融相交,甚至是侵略者文化侵犯的良苦用心之后,才孕育出繁多丰富的诸多滋味来。

大菜糕

2.猪扒包

澳门在不算短暂的400多年时光里,一个东方的南国水乡,靠着便利的海上运输和接近大陆的方便条件,变成了人人都在窥视的宠儿,因为葡萄牙的强势而失去了依托中华大陆的柔弱臂膀,最终投靠在葡国的怀抱里,一靠就是几百年。

大菜糕是一种甜品,台湾称菜燕或洋菜冻,入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一,其中以氹仔的“莫义记”最出名。由於该店位於旅游热点,不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可了,那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了。

澳门猪扒包就是中式炸猪排汉堡。选用上等的猪扒作馅料,加上师傅秘方烹调,特别是揉和了西红柿不腻之口感及清甜的西生菜作材料,配合上美味的沙拉酱成为极具澳门风味的猪扒包。

几百年间,西风不断吹送澳门,东风也没有片刻宁静,东西风交流碰撞的过程,就是一部艰难屈辱和不断反抗抗争的奋斗史,是一步步摇身蜕变,变化出澳门自己的新花样,沉淀出澳门独特真实丰富滋味的历程。

推荐店:莫义记大菜糕,氹仔官也街9A

猪扒包在大街小巷的茶餐厅、餐厅或者一些咖啡厅都能吃到。比较出名的有“Tea Plus(大圣猪扒包)”和“大利来记”,这两家的猪扒包十分出名;“胜利茶餐厅”和“义顺牛奶公司”的猪扒包也很值得尝试。

越过那些屈辱的往事,从岁月久远的记忆走出,用今人的眼光来审视这座城市,外来殖民文化的渗透,中西方文明的交融,的确给这座城市增添了厚重的文化底蕴。博彩业的繁荣提升城市经济实力,随之涌入的各色人种,给旅游业带来发展商机,继而又给澳门的美食餐饮开辟了更广阔的施展空间,乐得掌勺者使出浑身解数,拳打脚踢,肆意汪洋,让澳门这块弹丸之地变成葡国在远东的美食之邦。

营业时间:星期一至五上午07:00至晚上07:30;星期六日上午07:00至晚上09:00

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大三巴牌坊述说着澳门的历史悠久,各种宗教的共存,又见证了这座城市的独特和包容。葡国菜的传承兴盛,反映出外来饮食文化在澳门的培植发展壮大。作为世界上独一无二的澳门特色菜,既为西方菜式,又兼具东方广东南亚菜肴之神韵,兼收并蓄,博采众长,创造出咖喱蟹,非洲鸡,蒜蓉辣大虾几道招牌大菜,也不忘本色,把葡国原产的“马介休”、烤沙丁鱼、焗鸭饭等海鲜经典菜品又完整保留下来。葡国大菜,成为令人津津乐道的澳门传奇美食。

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推荐店家:大利来记(氹仔总店)、港澳义顺牛奶(新马路老店)

无论澳门拥有什么样的美味,相信每个品尝过的人感受均是不同,就像对美好生活的认识,各有各的感悟。但是用心制作的东西,每一个真正喜爱的人都会觉察得到,这种真心像真理一样亘古不变。

芝士蛋糕

3.木糖布甸

向往一座城市,不一定要去实地探访,但要真正品味一座城市的深厚和美味,还是要去亲自感受。在我没有做好准备之前,我暂且想象澳门就是一杯红酒,出自酿造工艺繁多,窖藏时间漫长的欧洲,辗转多年,最后来到此地,打开的一刹那间芬芳四溢,芳香间折射出经年的时光微粒,喝一口,厚味十足,仔细观察,又婆娑迷离。

位于新八佰伴二楼的老佛爷每天新鲜制造的蛋糕、法式西饼及面包,港澳知名,特别是该店的招牌出品﹣纽约芝士蛋糕,香滑松软而芝士味浓郁,是喜爱芝士人士的心头爱。

木糠布甸是继风靡海内外的葡挞后,另一种充满葡国风味的甜品。只看名字很难想象为何木糠也用来做甜品,其实木糠是碎饼干屑。木糠布甸是由奶油、饼干等材料逐层冷冻而成的。木糠布甸的卖相较平实,带点啡色米色,布甸表面和内层均铺了一层细细碎碎的木糠,口感酥松。喜爱口感硬实一点的,只要把布甸放在常温环境中约十分钟便可送进口中;爱软绵细滑的,则要提前半小时解冻,两种吃法各具特色。

这,大概就是澳门的独特味道。

还有澳门文华东方酒店内的芝士蛋糕非常地美味,芝士蛋糕和草莓蛋糕是其中的代表。芝士蛋糕绵密不腻口;草莓蛋糕的草莓新鲜多汁,偏酸口感和下方不会太甜的奶油馅搭配的刚刚好,塔皮非常酥脆,中间还夹有核果碎粒增添香气。

澳门的街头很多甜品店都有这道美味,不过最出名的要数九如坊葡国餐厅和莫义记。

《澳门美食的那些事儿丨澳门、美食、历史专题联合征文》

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葡式蛋挞

推荐店家:莫义记(官也街店)

葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的,蛋挞底托为香酥的蛋酥层,其上层是松软的蛋黄层,酥软兼备,香甜可口。在澳门有两家蛋挞店是最著名的,一家叫做”安德鲁”,另一家叫做”玛嘉烈”。其实这两家店名分别是一男一女的名字,而且他们原本是夫妻!

4.大菜糕

安德鲁是这种改良式葡挞的创始人,也是令葡挞闻名于世的人。葡橽的老店<安德鲁饼店>位于路环岛,创于1989年。后来由于两夫妻离婚了,作为妻子的玛嘉烈就在澳门区开设了<玛嘉烈蛋挞>与之竞争。味道方面,玛嘉烈比较浓,比较甜。而安德鲁则比较淡一点。

大菜糕是一种甜品,台湾称菜燕或洋菜冻,入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一,其中以氹仔的“莫义记”最出名。由于该店位于旅游热点,不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品是榴莲大菜糕和芒果大菜糕,那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了。

玛嘉烈:澳门南湾马统领街金来大厦17号B地下。澳门币7元一个

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安德鲁:路环岛路环巿中心挞沙街1号地下;澳门大学店:澳门大学图书馆旁。澳门币6元一个

推荐店家:莫义记(官也街店)

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5.葡国鸡

马介休

葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花,配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口、咖哩只有香味并没有多少辣味,那种鲜美的滋味让人回味无穷。最佳的吃法是混着澳门著名的猪仔包来吃,又或者拌饭吃。

马介休来自葡语Bacalhau,是鳕鱼经盐腌制但并不风干保存而成,是不少澳葡式美食的主要材料。不少茶餐厅都有马介休菜式供应,较著名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。炸马介休球可以说最充分体验到马介休的肉香。香口的马铃薯泥混合着马介休鱼肉丝,那种滋味还真不错。各位来到澳门记得一试,凡是葡国餐厅都有供应,味道也不会相差太多。

葡国鸡对澳门来说,是一道很普通的菜,很多餐厅都能吃到;其中金帆船葡式餐厅、澳门公鸡葡国餐厅和新口岸葡国餐厅的葡国鸡都非常好吃。

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推荐店家:公鸡葡国餐厅(官也街店)、木偶葡国餐厅、小飞象葡国餐厅

6.马介休

马介休来自葡语Bacalhau,是鳕鱼(codfish)经盐腌制但并不风干保存而成,是不少澳葡式美食的主要材料。不少茶餐厅都有马介休菜式供应,较著名的菜式有焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。炸马介休球可以说最充分体验到马介休的肉香。香口的马铃薯泥混合着马介休鱼肉丝,那种滋味还真不错。

凡是葡国餐厅都有供应马介休,九如坊葡萄牙餐厅和澳门公鸡葡国餐厅的马介休味道比较不错。

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推荐店家:公鸡葡国餐厅(官也街店)、木偶葡国餐厅、小飞象葡国餐厅

7.金钱饼

金钱饼,它最主要的成份是蛋、面粉、牛油和糖。金钱饼也又有分“加蛋”和“减蛋”两种。“减蛋”饼的制法是用多些面粉、少些蛋黄、完全不放蛋白,要花费更多的搓揉功夫和成本,但按这比例制成的金钱饼每一块都会特别金黄、松脆无比!

在澳门售卖金钱饼的店铺众多,唯一一家能够脱颖而出的就只有这备受推介的“潘荣记”,是特区政府旅游局网站所强力推介的澳门必试小吃之一,连邮政局推出《澳门昔日风情》系列邮票中亦有“潘荣叔在造金钱饼”的画像!

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推荐店家:潘荣记(总店)

8.竹升打面

所谓竹升打面,就是打面师傅坐在粗粗的竹杖上,反反覆覆地打压2小时,打出面团的韧度来,所以面条细,配上汤汁十分入味。传统的吃法是煮成干面,撒上虾卵和辛香料,配上一碗又浓又咸的虾汤。虾汤可单喝,也可拌入面里。

位于澳门半岛议事亭前地的“黄枝记粥面”,是一家50年老店,老板竹升打面的技术,曾在葡国总统面前表演;另一家皇冠小馆,也是标榜“自制古方竹升打面”,虽离闹区有点距离,但因为是家小店,一切由老板自己监管,品质稳定。

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推荐店家:黄枝记(议事亭前地店)、皇冠小馆

9.水蟹粥

很多人都说,在澳门喝一碗鲜甜的水蟹粥,是最大的享受。的确,澳门的蟹生长于咸淡水交界处,肉质丰美,鲜香诱人。水蟹粥就是澳门当地的梭子蟹熬制,蟹膏、肉蟹的精华在米粒中得到释放,让人口水直流。澳门最有名的水蟹粥出品于诚昌饭店,诚昌几乎就是水蟹粥的代名词。许多名人最爱的皇冠小馆除了当家竹升虾子捞面,水蟹粥是最不能错过的美味。

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推荐店家:诚昌饭店(官也街店)、皇冠小馆

以上这些还只是澳门小吃版图的冰山一角,还有许多隐藏在寻常巷弄、简陋店铺的地道美食正等待着独具慧眼的饕餮客们去发掘哩!

下一期,袋袋迎将继续寻味澳门,介绍东方赌城的各色美食,吃货朋友们赶紧关注袋袋迎公众号以免错过精彩内容哦!

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