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琥珀皮冻的做法,历史持久的西南皮冻的做法

来源:http://www.best-sclae.com 作者:手机版美高梅网站 时间:2019-10-07 06:17

食材清单

主料:猪皮3g,大葱半根,大料2个,桂皮适量,姜2片,盐适量,味精适量

图片 1

猪皮 3g 大葱 半根
大料 2个 桂皮 适量
姜 2片 盐 适量
味精 适量

历史悠久的东北皮冻的做法步骤:

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  1. 买来的猪皮用刮胡刀把毛剃干净

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  1. 把肉皮切成宽约4厘米的条状

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  1. 把切好的肉皮用清水洗几遍,直到感觉干净就好。

图片 5

  1. 把洗好的肉皮用清水煮二十分钟,记得冷水下锅,下锅前加少许料酒。

图片 6

  1. 把煮好的肉皮用刀把肉皮里面的肥油划掉,越干净越好。

图片 7

  1. 把煮好的肉皮切成这样的小条。

图片 8

7. 把切好的肉皮条放进锅里,加水莫过肉皮三指深。同时放葱段,大料,姜片。开火煮

图片 9

  1. 等到水开后把上面的浮沫虑出。记得一定要虑干净。然后就煮吧。

图片 10

9. 把水煮到一指深时就ok了,把大料和葱段桂皮捞掉,这时适当放盐和味精,让皮冻有底味,就是这个状态,然后就可以放进盆里,或其他容器。等到凝结成冻。就行了

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3张图片

烹饪步骤

食材明细

图片 12

主料

步骤1

  • 猪皮适量

买来的猪皮用刮胡刀把毛剃干净

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 老抽适量
  • 八角适量

步骤2

把肉皮切成宽约4厘米的条状

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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琥珀皮冻的做法步骤

步骤3

  • 图片 151准备主料猪皮、
  • 图片 162猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、
  • 图片 173锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、
  • 图片 184煮好的猪皮捞出清水洗净、
  • 图片 195煮过的猪皮再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、
  • 图片 206刮好以后切成均匀的细丝、
  • 图片 217切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、
  • 图片 22830分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小时、
  • 图片 239熬得时间久了给忘了、就剩这么点了、加点老抽、
  • 图片 2410准备好一个保鲜盒、
  • 图片 2511把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、
  • 图片 2612冷藏后凝结的皮冻、吃时切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、

把切好的肉皮用清水洗几遍,直到感觉干净就好。

小窍门猪皮内侧的油脂要去除干净、这样做出来的皮冻才会透明、

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步骤4

把洗好的肉皮用清水煮二十分钟,记得冷水下锅,下锅前加少许料酒。

图片 28

步骤5

把煮好的肉皮用刀把肉皮里面的肥油划掉,越干净越好。

图片 29

步骤6

把煮好的肉皮切成这样的小条。

图片 30

步骤7

把切好的肉皮条放进锅里,加水莫过肉皮三指深。同时放葱段,大料,姜片。开火煮

图片 31

步骤8

等到水开后把上面的浮沫虑出。记得一定要虑干净。然后就煮吧。

图片 32

步骤9

把水煮到一指深时就ok了,把大料和葱段桂皮捞掉,这时适当放盐和味精,让皮冻有底味,就是这个状态,然后就可以放进盆里,或其他容器。等到凝结成冻。就行了

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步骤10

凝结后的皮冻就是这个状态。

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步骤11

装盘

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