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美味的食品美食指南,你会做吧

来源:http://www.best-sclae.com 作者:手机版美高梅网站 时间:2019-10-06 16:33

食材清单

食材清单

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猪肉 姜 烧烤调料 花椒 八角 啤酒 盐
猪前腿瘦肉 500g 小香葱 6棵
蒜子 6瓣 姜 一小块
盐 二分之一茶匙 料酒 3小勺
糖 2小勺 十三香 1小勺
蚝油 2小勺 酱油 1小勺
蜂蜜 2小勺 鸡精 少许
淀粉 少许

基本材料

烹饪步骤

烹饪步骤

糯米:500g

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带皮五花肉:400g

步骤1

步骤1

咸鸭蛋:4个

选好肉切长方块,然后用流水洗净,倒适量啤酒,盐抓匀放置30分钟

猪肉洗净按买回肉的实际大小片厚约1.5厘米的块(也可选用去皮五花肉)

细砂糖:适量

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盐:适量

步骤2

步骤2

生抽:适量

放入烧烤调料、八角、花椒,姜抓匀放置15分钟

姜,蒜子拍碎,放入料酒,盐和葱花一块抓出葱姜蒜汁

老抽:适量

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料酒:适量

步骤3

步骤3

芝麻油:少许

盖上保鲜膜放入冰箱,要至少腌12个小时口味才好

把抓好的汁倒入肉里,加入糖,蚝油,酱油,十三香,鸡精,蜂蜜和少许淀粉抓匀

蜂蜜:少许

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参考分量:8只做法步骤

步骤4

步骤4

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把签子洗净消毒后串上腌好的肉

待肉块抓匀静置不少于1小时

  1. 将洗净的糯米泡入冷水中30分钟备用

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步骤5

步骤5

  1. 将洗净的五花肉切长方块

烤箱上下200度预热,把肉串放入烤15~20分钟,烤制10分钟时可以在肉串上刷一层油

锅烧热倒入少许油,再放入腌好的肉块煎制(葱姜蒜易糊,不可一块煎)

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3. 将洗净的五花肉放入干净的容器中放入料酒、生抽、少许芝麻油、耗油,倒入少许蜂蜜,撒入少许盐

步骤6

步骤6

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烤完后刷上辣酱,美美的肉串制作完成

煎至两面有少许焦黄加入小半碗水,加盖用小火焖制

  1. 将五花肉和所有酱料抓匀

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步骤7

步骤7

  1. 保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜备用

瞧小妮子吃的很香哦 小贴士

待汤汁收紧的时候多翻动肉块,使其两面都煎透,因为添加了糖和蜂蜜,汤汁收尽时肉块就变得发亮油润,慢火再煎个三五分钟焦香诱人的叉烧就可以出锅了

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建议肉不要太薄,那样不容易串

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  1. 将提前泡好的糯米控水沥出

步骤8

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待肉块晾凉即可片叉烧装盘 小贴士

  1. 在泡好的糯米中倒入老抽上色提味

觉得腌肉很麻烦?把肉提前腌好,放入冰箱冷藏,有空的时候再拿出来煎就可以,(冷藏过的肉容易挤压在一块,煎的时候记得要把肉块摊平),蚝油酱油都有咸味所以盐要按肉的多少实际添加,喜欢甜口的就多加点糖,淀粉只要一点点就好,太多会粘锅

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  1. 将糯米老抽抓匀,让每粒米都裹上酱油,腌制30分钟备

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  1. 将生咸鸭蛋放入烤盘中,上下火180度烘烤5分钟,不用烤全熟,出炉冷凉备用

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  1. 将洗净的粽叶两张重叠折成漏斗状

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  1. 将腌泡好的糯米抓一把放入粽叶中

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  1. 将蛋黄腌好的肉一起放在糯米上

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  1. 再撒一把糯米覆盖住蛋黄肉,将粽叶折回盖住糯米

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  1. 将多余的粽叶沿着粽子的角度再折回贴合粽体

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  1. 用麻绳将粽子绑好,打个蝴蝶结,蛋黄肉粽就做好了

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  1. 下锅煮熟即可食用

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