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一看就能够,美味卤水三拼的做法

来源:http://www.best-sclae.com 作者:手机版美高梅网站 时间:2019-12-31 05:08

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打卤面是北方的家常必备,一讲究卤,二讲究面。很多人想吃打卤面,却又不会做手擀面。今天就教大家如何自制手擀面,简单又快手,早上来一碗,一天都有能量。

食材明细

“太后老佛爷卤了牛舌,看到产生的半锅高汤,马上决定用来做酸酸甜甜的冷面!毕竟我辣么懒惰,基本没耐心煮高汤。”

青椒茄子打卤面

主料

食材明细

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  • 卤鹅头2个
  • 卤鹅翅2只
  • 卤鹅掌4只

主料

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辅料

  • 韩式冷面条200g
  • 番茄2片
  • 黄瓜1/4根
  • 白萝卜2片
  • 卤牛舌2片
  • 水煮蛋1/2个
  • 香菜1根

面粉200ml、水60ml左右、盐适量、茄子2个、尖椒个、猪肉150克、油3汤匙、盐5克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

  • 1匙
  • 味精1匙
  • 胡辣椒3匙
  • 蒜蓉1匙
  • 辣鲜露5ml
  • 花椒油5ml
  • 芝麻油7ml
  • 老陈醋3ml
  • 生抽10ml
  • 油辣子2匙

辅料

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  • 高汤150ml
  • 雪碧200ml
  • 生抽1匙
  • 香醋2匙
  • 韩式蒜蓉辣酱1匙
  • 熟芝麻适量
  • 干辣椒适量

1、面粉里加少许盐,倒入水,具体水量根据面条进行调整。

  • 麻香口味
  • 卤工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

2、用筷子搅成雪片状后继续搅,再边压边折叠,继续揉面至表面光滑,盖上保鲜膜醒至少30分钟。

美味卤水三拼的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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  • 图片 81微波炉加热
  • 图片 92摆盘
  • 图片 103OK

韩式水冷面的做法步骤

3、等待醒面的过程,我们顺便做卤。

  • 图片 111超市买来的韩式荞麦面,凉水浸泡10分钟备用。
  • 图片 122番茄、卤牛舌切片,黄瓜白萝卜切丝,香菜切沫备用。
  • 图片 133150ml高汤加1匙生抽2匙香醋调匀,然后加入200ml雪碧备用。PS:没有高汤用一小勺鲜鸡汁加水调开也可以。
  • 图片 144泡好的冷面沸水下锅煮三到五分钟,期间要一直一直搅拌,它非常容易粘锅。
  • 图片 155面条煮好后过两三次水。
  • 图片 166把过水的面条捞出,码上准备好的番茄、白萝卜、黄瓜、卤牛舌、香菜沫,最后加一勺韩式蒜蓉辣酱。
  • 图片 177撒入干辣椒,把步骤③调好的汤汁沿汤碗边缓缓注入。
  • 图片 188放上半个水煮溏心蛋,撒芝麻即可上桌。

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小窍门在这里贴上溏心水煮蛋的做法——鸡蛋要常温哒,如果从冰箱里拿出来的,要提前拿出来哦。水烧开要完全没过鸡蛋,煮7分钟,马上捞出过凉水。

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4、将面擀开切条。

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5、水煮开就下面条,过冷水,再淋上卤料,完成!

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