美食

当前位置:手机版美高梅网站 > 美食 > 美味美食做法,吃来吃去依旧向往古板的汤圆

美味美食做法,吃来吃去依旧向往古板的汤圆

来源:http://www.best-sclae.com 作者:手机版美高梅网站 时间:2019-12-21 19:24

图片 1

图片 2

图片 3

1张图片

3张图片

1张图片

“因为今天用的是上次包汤圆剩下的馅料,所以,我只给出了馅料图片,但我会细说制作馅料过程!”

“每年过十五都是买汤圆吃,喜欢上烘培之后,什么都想尝试着自己做着吃。今年的元宵节,打算自己包汤圆吃。上网搜了几个方子,筛选了一个自己比较喜欢的配方,做好之后煮了几个尝尝,呵呵不错!没有一个碎的,煮汤圆的水都很清,味道也不错,我放的糖比方子减少了一些,不至于太甜,这个方子保留下来以后就可以经常做着吃了。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 水磨糯米粉适量
  • 黑芝麻适量
  • 猪油适量
  • 糯米粉200克
  • 黑芝麻四把
  • 红豆五把
  • 糯米粉400克
  • 黑芝麻120克
  • 花生70克

辅料

辅料

辅料

  • 白糖适量
  • 白糖适量
  • 植物油30克
  • 白糖70克
  • 325克
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 五香口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

汤圆的做法步骤

豆沙芝麻汤圆的做法步骤

花生黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 图片 41将温水倒入糯米面搅拌,取其中一小部分揉成团。
  • 图片 52将小团放入开水煮。
  • 图片 63至浮起捞出。
  • 图片 74将煮好的糯米团放入糯米粉中再加温水揉成团,醒发半小时。
  • 图片 85黑芝麻炒熟擀成面,加入白糖、生猪油调成馅料,放入冰箱冷藏一小时。
  • 图片 96冷藏好的馅料。
  • 图片 107将糯米面团揉成长条后揪成小剂子,揉圆,用手拍边成片,放入馅料,虎口处收口揉圆,即成汤圆。盘子里撒干糯米粉,将汤圆滚一滚沾上干粉,覆盖保鲜膜放到冰箱冷冻随吃随煮。
  • 图片 118直接吃的话直接煮就是了。
  • 图片 121准备糯米粉
  • 图片 132红豆加水淹过红豆即可,蒸熟后加糖用料理机打成红豆泥(加糖时可以多加一点,因为后面还要和黑芝麻搅拌),再将红豆泥炒一下。黑芝麻我用的是外面买的炒熟的,只需要将黑芝麻用料理机打碎,和红豆泥搅拌均匀。放入冰箱,第二天用时馅儿会更容易成型!
  • 图片 143用温水姜糯米粉和成粉团!一定是温水,而且要软一些
  • 图片 154在虎口处抹上油
  • 图片 165揪核桃大小的粉团扑于虎口处,将虎口中间凹下去,以便填馅
  • 图片 176将馅料填于凹陷处,包起搓圆
  • 图片 187然后,照同样方法包完所有汤圆
  • 图片 198再配上醪糟,香甜软糯的醪糟汤圆就ok啦!
  • 图片 201将黑芝麻和花生放烤箱烤熟,然后将黑芝麻放料理机里磨碎
  • 图片 212将烤熟的花生装保鲜袋里,用擀面杖擀碎
  • 图片 223磨碎的花生和黑芝麻放一起加入植物油和白糖
  • 图片 234搅拌均匀备用
  • 图片 245将糯米粉加入温水后揉成光滑的面团
  • 图片 256取出80克面团,锅里烧水放入小面团煮熟然后和糯米粉团揉匀
  • 图片 267取适量的面团搓成长条,切成15克一个左右的小剂子,将小剂子摁扁像饺子皮一样
  • 图片 278取适量的馅料放入皮的中央
  • 图片 289包馅虎口收口
  • 图片 2910然后再滚圆
  • 图片 3011包好的汤圆放到盘子上,一时吃不了的冷冻好了放保鲜袋,随吃随煮即可
  • 图片 3112锅中放入适量的水烧开,下入汤圆煮至浮起来即可

小窍门1、一定要用水磨粉,不要用干磨粉,二者口感差很多。

小窍门1,做馅料的时候油和糖的量随自己的口味调整,不是死数。

2、用温热的水和面比较好,最后取一小团煮一下或者蒸一下再掺进大面团里面。因为这江米面比较粉,生粉粘性差,不容易揉到一起。

2,糯米粉加入多少温水也不是不变的,干湿要掌握好,过干过湿都不好操作,也容易干裂。

3、糖和猪油越多,煮出来的馅越软,呈流沙状。但过度的话糖分高、油分高,所以从健康考虑,还是要适当。

3,暂时不用的糯米团用保鲜膜包好,防止风干。

4、有朋友把馅料捏成小球后冷藏再包,我试过了感觉不如全部冷藏直接包好,因为你做成的汤圆皮不一定正好适合馅料的大小,其实因为猪油冷藏后会固化,直接做也很容易成型的。

5、煮的时候大火下水,大火烧开,然后中小火煮,5分钟左右都飘起来就熟了,千万不可煮的时间太长,否则你就看不到元宵了,会喝到一锅汤......

6、早晨吃比较好,不会发胖,还够一个上午的能量需要。

本文由手机版美高梅网站发布于美食,转载请注明出处:美味美食做法,吃来吃去依旧向往古板的汤圆

关键词:

上一篇:没有了

下一篇:没有了