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不足遗失的5大江苏小吃山珍海错,味道路易港

来源:http://www.best-sclae.com 作者:手机版美高梅网站 时间:2019-10-23 13:25

食在中国,味在成都。在中国所有的菜系中—川菜无疑是普及最广,影响最大的一个菜系。

美食必不可少的当然是川菜啦,在中国美食占有一席之地的川菜,你喜欢吃吗?

中国有很多美食,每个美食都有自己独特的特色。但民间最受欢迎的是辛辣的川菜。川菜是我国八大菜系之一,川菜一辣为主,大部分菜系都是辣的,而川菜跟我国其他菜系的辣菜相比,有一个特别的点就是,川菜的辣是属于麻辣。川菜追求舌头的刺激和麻麻的感受,吃起来跟单一的辣味不同。今天给大家介绍5道川菜超辣代表,看看你都吃过没有。

走在成都街头,你会不时被扑鼻而来的阵阵香气所吸引,尤其在火锅店门前,麻、辣、油、香让你简直欲罢不能。所以这次去成都我只有一个目的——做一个幸福的吃货。

川菜作为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,

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29号中午, 坐了一天火车的我们早已饥肠辘辘,先打车去了天府广场解决午饭。

它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,

一、四川火锅

走前看了很多关于成都美食的排行,什么火锅前十、串串前十、小吃前十、川菜前十……,当时饿了顾不得再找排行榜上的餐馆,看见一个人多的馆子就进去了。(后来在实践多天后发现,在成都一环内只要能开住的馆子你随便进,绝对各有千秋。)

并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,

火锅是我们常吃的美食,全国各地的火锅种类非常多,以辣为主的火锅也非常多,有湖南湖北的火锅,也有重庆的牛油火锅,这些都是很有名的辣火锅。而四川火锅因为它的麻辣,也是在全国有名的,据说重庆的麻辣火锅就是从四川流传过去的。四川火锅的出现,大约在清朝道光年间,而具体的发源地是在四川的酒城泸州。

别的我想不起来了,就记得凉粉特别好吃,一整块用勺子舀着吃,儿子毫无悬念的点了麻婆豆腐,据他说比我们本地的好吃。

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吃过午饭到了酒店,简单休息下就直奔宽窄巷子了。这里有很多成都特色小吃,但和我们平时看到的街边小吃差不多,看着也没什么胃口。那时我们已经从网上查到了就近一个很火的火锅店,据说去晚了要排队,所以逛到刚5点就赶快来到这个排名前十的火锅店——巴蜀大宅门火锅。

网络配图

正宗的四川火锅底料,有豆掰酱、牛油、干辣椒、花椒等十余种调料,吃起来麻辣鲜香,而且辣火锅有一个特点就是越煮越辣,在不断的加热烹煮中,辣椒和调料的味道更多地释放出来,不少外地人第一次吃到正宗的四川火锅都被辣得怀疑人生。

我一点不夸张,刚落座也就十分钟吧,人已经满满的了,进门时看到门口摞着两排凳子还不明白咋回事,吃完出来才知道是给等坐的人留着的,因为那会外面已经排了满满的人了。

博采众家之长,善于吸收,善于创新。

二、毛血旺

四川的火锅是名满天下了,而四川的各地火锅味道也不同,成都据说是自成一派的。

四川都有哪些美味的小吃呢?

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣。麻辣鲜香,汁浓味足。

可我吃了几顿,发现就成都的火锅花色品种也是十分丰富,牛油锅、鸳鸯锅、清油锅,鲜鱼锅、羊肉锅……,涮品也是千奇百怪,什么都可以放进锅里涮,而且各种火锅店遍布大街小巷,高中低档都人头攒动。

下面我们就一起来看看吧。

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我们点了店里的招牌牛油锅,一上桌就闻到扑鼻的麻辣鲜香。我一般是不吃辣的,但这里的火锅看着红油红油的,吃到嘴了并不怎么辣,是特别的香和麻。

担担面

三、水煮肉片

煮久了还可以把辣椒和花椒舀出去,放点菊花再继续吃,怎么样新鲜吧,麻辣之余还能有点淡淡的菊香,不得不佩服四川人会吃。

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水煮肉片在川菜中是一道受很多年轻人欢迎的菜肴,想必经常吃川菜的人都吃过这道菜,正宗的四川水煮肉片吃起来口感麻辣鲜烫,肉质细嫩可口。为了保证水煮肉片的口感,一定要选用新鲜上好的猪肉片,再配上很多干辣椒、花椒和豆瓣酱,这样做出来的水煮肉片才会汤红油亮,麻辣味浓,是一道非常下饭的美食。

说到涮品,我们吃惯了的牛、羊肉这里并不多,其他杂七杂八的东西倒是不少,我最最爱的是鸭血和毛肚,那叫一个嫩!后来再吃火锅我还是点了这两个,无论什么锅涮着都好吃。

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它是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。

四、麻婆豆腐

这次来成都还有一个必须要吃的是儿子最爱的麻婆豆腐,于是这一路只要是川菜馆我们都会点这道菜,而且每家都不同。后来和出租车师傅闲聊歪打正着的找到了麻婆豆腐的鼻祖——陈麻婆豆腐,这里的麻婆豆腐真的是香、麻、辣、滑、嫩,非常下饭的一道菜。

担担面是因常由小贩挑担叫卖,由此得名。

麻婆豆腐是川菜系里一道传统的名菜,做法简单,味道好,深受大众的喜欢,本来是不太有味道的豆腐经过这种简单的做法,好吃又下饭。由于这道菜制作简单方便,使用的食材非常易得,所以绝大部分时间都是上班族和懒人的首选,没几分钟就能出锅,味道还能受到大家的追捧。

我感觉他家的菜之所以好吃是因为四川的一个特色调料——青花椒,这种花椒除了麻以外还有股淡淡的清香,无论是火锅还是炒菜,都是很提味的一个佐料。当然他家除了麻婆豆腐其他的菜也做的有模有样,我们后来还有一顿正餐也是在这家店解决的,推荐夫妻肺片、蒜泥白肉、糖醋鱼。

它是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成,

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手机版美高梅网站,此面色泽红亮,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味,

五、麻辣兔头

当然来了成都除了正经餐馆,不吃吃正宗小吃那就太遗憾了,可我们去了锦里、宽窄巷子小吃倒是不少,总感觉是为外地游客准备的,成规模,机械化出来的东西你想他能有多美味呢?

此菜在四川广为流传,常作为筵席点心,堪称川味面食中的佼佼者。

麻辣兔头是四川一道特色小吃,制作原料主要有鲜兔头、干辣椒、姜块和油等等,兔头经过烹煮后,麻辣香味已经深入内部,吃起来每一口都是刺激舌头的感觉。吃兔头很讲步骤,吃的就是麻辣的香味,兔头里面的辣椒红油鲜艳,先啃兔脸颊,肉质很软,吃完脸颊上的肉,接着就吃兔舌头,兔舌头的口感比较弹牙有韧劲,最好吃的就是兔脑花,兔脑花的口感就跟豆腐脑一样嫩滑,又辣又嫩,口感极佳。

还好走之前看了一个美食频道介绍了一家专门做成都特色小吃的馆子——天府掌柜,据说是一个已经隐退的老厨子,为了弘扬正宗四川小吃,重出江湖开的。

所以去四川旅游,一定不要错过这碗担担面哦!

近几年,美味可口的川菜一直深受很多年轻人的喜爱,以上这五道川味美食不仅吃起来麻辣鲜爽,而且吃了一次后还想再吃第二次,你最喜欢吃哪道川菜呢?

节目里就介绍了他家两个特色小吃——金丝面和蘑菇包。果然名不虚传啊,金丝面是全部用鸡蛋活面,没一点水,配点葱花、香菇和鸡汤,鲜香清淡很适合吃了几天川菜后调剂一下。香菇包其实就是包子,不过厨师把它做成了香菇的模样,不仅味道“巴适的很”,样子也很得人心。

麻婆豆腐

最后临回家前,我们还是以火锅为这次以吃为主的旅游画上一个圆满的句号。当然那时候我已经因为吃上火牙痛好几天了,可路过火锅店还是忍不住里面传出的阵阵香味,忍着痛再吃一回。

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用老公的话说,来成都这几天胃和时间都不够用。是啊,成都号称是骨灰级吃货的天堂,成都人不仅爱吃,而且会吃。整个成都市没有难吃的馆子,无论是阳春白雪的高档酒楼还是下里巴人的街边小摊,都会让你有吃不够的感觉。

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那你还等什么,成都,走起!

它可是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系,四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。

麻婆豆腐主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。

麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

此菜大约在清代同治初年,由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创,

因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐",

到了四川怎么能错过这碗味道鲜美的麻婆豆腐呢?

一定要尝尝四川正宗的麻婆豆腐哦!

粑粑肉

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也叫圆子或香碗,是四川西南地方特有的一种特色传统美食,从古至今在当地流传。

每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。

也是四川酒席的一道必点菜!

先是将肉剁成肉末,看见黄色的一圈了吗?

那是鸡蛋做成的蛋皮。

然后用蛋皮吧肉裹在里面,蒸熟在切成下面的形状,味道很鲜美!

光看着就流口水了,这么美味的小吃,有谁不想吃呢?

猪儿粑

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也是一道美味可口又充满趣味的传统四川小吃,

旧时是每年插秧的时候吃,刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,

仿佛是煮熟的小猪,故而得名,属于客家人的特色小吃。

正宗的猪儿粑还要用上正宗的猪儿粑叶,用来包猪儿粑,味香良姜叶,蒸好以后才有叶子的清香、味道十分美味。

这么有趣的小吃美食,自然是要尝一尝咯!

沈小福米线

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是成都滋味米线的代表,

其米线是秘制的配方,风味独特,汤鲜味美,味型丰富,口感淳和;

融合鲜香可口,嚼头十足的优质牛肉,

再加上众多铁杆粉丝的喜爱——红油,

青椒牛肚的鲜辣爽口,早已把沈小福印象刻画在你记忆深处。

要在成都吃米线,就吃沈小福米线,那个酸爽,只有你尝过才知道有多好吃。

成都还有好多美味的小吃,一定会满足你的味蕾。

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